Esmer bulgurun kandaki yağ oranını düşürücü özelliği olduğu, posa-lif açısından da zengin bir gıda olduğunu. Protein değeri düşük olup karbonhidrat değeri bakımından yüksek olduğunu. Bulgurda bulunmakta olan B1 vitaminlerinin sinir ve sindirim sistemi bakımından oldukça faydalı olduğunu.
